两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用。不同食物蛋白质中的必需氨基酸含量和比例不同，其营养价值不一。通过将不同种类的食物相互搭配，可提高限制氨基酸的模式，由此提高食物蛋白质的营养价值为充分发挥食物蛋白质互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：
一、食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好；
二、搭配种类愈多愈好；
三、食用时间愈近愈好，同时食用最好，因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时，然后到达组织器官，再合成组织器官的蛋白质，而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用，合成组织器官蛋白质。
（简答题）
蛋白质互补作用的原理是？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述蛋白质互补作用的原理和调配膳食时应遵循的原则。
（名词解析）
蛋白质的互补作用
（名词解析）
食物蛋白质的互补作用
（单选题）
下列哪组物质混合食用具有蛋白质互补作用？（）
（简答题）
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（单选题）
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（简答题）
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（填空题）
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（判断题）
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