（单选题）
鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）。
A抗生物素
B抗胰蛋白酶
C卵黄高磷蛋白
D磷脂
E胆固醇
正确答案
答案解析
卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。
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（单选题）
鸡蛋中哪种成分干扰蛋中铁的吸收（）
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贫血患者选择富含铁的食物，鸡蛋并非最好的来源，鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低，因为含有干扰物质（）
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能够干扰铁吸收的是（）
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对非血红素铁的吸收有促进作用的膳食成分是（）。
（单选题）
对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）。
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干扰铜吸收的膳食成分不包括（）。
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鸡蛋血清中含有的致敏成分主要是（）。
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