（判断题）
浓白汤又称奶汤，其特色是汤汁浓稠味鲜。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，（），故又称奶汤。
（判断题）
浓白汤的特色是：汤浓味鲜醇，色白如奶，故又称奶汤。
（单选题）
浓白汤又称奶汤，主要用于高档（）汤菜菜肴之用。
（单选题）
浓白汤又称（），汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
（单选题）
糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。
（单选题）
勾芡使汤汁浓稠，既保护了（），又味美可口。
（判断题）
一般清汤的特色是汤清不浑，味鲜醇。
（单选题）
（）是在菜肴接近成熟时，将调好的芡汁淋入（倒入、烹入）勺中，使菜肴汤汁浓稠或将制好的芡汁浇淋在菜肴上的工艺方法。
（单选题）
制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。
