（判断题）
甜馅多以糖，油，水产，和各种豆类，鲜果，干果，蜜饯等作为原料。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（填空题）
最常用制甜馅的豆类品种有（）。
（单选题）
熟甜馅是以植物的（）或种子等为原料，加工成泥饵，再用糖，油炒制面成的一种甜陷。
（判断题）
食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等蛋白质含量丰富。
（单选题）
正确加热处理可防止大豆及各种豆类食物中（）的活性。
（单选题）
豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的各种制品。
（单选题）
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经（）、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
（判断题）
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
（判断题）
中式面点馅心品种繁多，类别复杂，按其口味和成熟与否，一般将馅心分为生成馅，生甜馅和熟甜馅三种。
（单选题）
果品包括鲜果，干果和（）等
