（判断题）
西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
（判断题）
西餐服务要求徒手撤盘，只有玻璃杯、烟灰缸等小件物品需要用托盘撤盘。
（判断题）
西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
（单选题）
中餐宴会摆台操作中的骨碟定位直接影响到台面餐位是否均匀。服务员用托盘或徒手用餐巾托骨碟，从主人座位开始，绕台方向为（）。
（填空题）
当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。
（单选题）
中餐宴会的三套杯摆放与西餐一样，从左到右依次是（）
（单选题）
中餐撤盘前应先征求宾客意见，若余菜甚多，则将此菜盘从桌中央移向（）一侧。
（单选题）
在中餐服务中，上菜与撤盘要有顺序，这样做既方便操作，又合乎各国餐饮的惯例，这个顺序是（）。
（单选题）
中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。
