A对
B错
（判断题）
西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
答案解析
与中餐服务相比，西餐更喜欢徒手进行操作服务。
西餐撤盘和中餐一样用托盘，注意不要损伤餐具。（）
西餐撤盘和中餐一样用托盘或餐车撤，注意不要损伤餐具。（）
（单选题）
法式服务撤盘正确的是（）。
（简答题）
西餐宴会服务有何要求？
西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
总体而言，西餐的服务要求比中餐要高。
法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。
