A有机酸钠
B硝酸钠
C食盐
D亚硝酸钠
（判断题）
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上食盐，腌制而成的。
答案解析
咸肥膘是将肥膘划上刀口，搓上硝酸钠，腌制而成的。
（单选题）
咸肥膘是用（）加工制成的。
咸肥膘一般是用（）加工制成的。
下列哪种原料在烤制或焖制时需要使用咸肥膘（）
制作鸡豆花时加入的肥膘应是（）。
（多选题）
调配茸泥时肥膘的作用有（）。
虾饼中添加的肥膘应该是（）。
制作“鸡粒馅”使用的肥膘肉是（）
