A对
B错
（判断题）
Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
答案解析
（单选题）
马乃司的色泽应是（）。
番茄少司的色泽应是（）
咖喱少司的色泽应是黄褐色的。
咖喱少司的色泽应是黄绿色的。
鞑靼少司的色泽是粉红色。
干煸牛肉丝的的风味特色是：色泽棕红、麻辣鲜香、质感（）。
鱼基础汤从色泽上看属于红色基础汤。
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
