（判断题）
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
油焖五香菜肴的质地（）。
（单选题）
油焖五香菜肴的五香是（）。
（单选题）
油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。
（判断题）
油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
（判断题）
五香排骨是采用油焖五香的方法制作的。
（单选题）
油焖五香方法所适应的原料是（）。
（判断题）
高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。
（单选题）
（）制作的菜肴，具有外脆内嫩，涨发饱满，色泽金黄。
（单选题）
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
