A对
B错
（单选题）
油焖五香方法所适应的原料是（）。
答案解析
油焖五香菜肴的五香是（）。
（判断题）
油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。
油焖五香的菜肴质地酥软，色泽金黄或枣红色，五香浓郁，具有特色。
“五香熏鱼”一般用采用（）的制作方法。
油焖五香菜肴的质地（）。
油焖五香菜肴将汁收尽时放上（）后出勺。
温水面坯适宜（）、蒸饺、五香火烧等面点品种的制作。
制作五香酱牛肉时，整形香料袋应在（）放入。
