A对
B错
（判断题）
Creamsauce的色泽应是棕红色，有光泽。
答案解析
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
（单选题）
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
优质白沙糖色泽洁白明亮，晶粒整齐，均匀，坚实。
（填空题）
绵白糖色泽洁白、晶粒细小、（），无杂物、异味。
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
