A对
B错
（填空题）
绵白糖色泽洁白、晶粒细小、（），无杂物、异味。
答案解析
（单选题）
熘鱼片的特色是：色泽洁白，味（），质滑嫩，包汁芡明亮。
（判断题）
籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。
熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。
发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。
澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
冷水面坯具有色泽洁白，有弹性、韧性、（）的特性。
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
Cream sauce的色泽应是洁白、有光泽。
