蛋白质是生命之源，蛋白质缺乏时，常出现新陈代谢紊乱，血红蛋白和抗体数量不足，容易患贫血和其他疾病。也常常出现消化功能紊乱，种鹑的繁殖能力严重下降，产蛋量、蛋肉品质、孵化率及雏鹑成活率严重降低，雏鹑生长发育受到严重影响，限制性氨基酸的缺乏还会引起相应的疾病。
在临床上如果鹑发育不良、肝脏和肾脏机能受到破坏、羽毛生长不良、大群中出现严重啄羽现象，则可能是蛋氨酸严重缺乏。
如果鹑体瘦弱、生长停滞、皮下脂肪不足、红细胞红色素下降，则可能是赖氨酸缺乏。
如果出现贫血、皮炎、生长停滞、种蛋不易受精或胚胎发育中途死亡，则可能是色氨酸严重不足。
一般简单的混合料中这三种氨基酸特别容易缺乏，应该注意补充。
