（1）常量元素缺乏或过量：
钙磷缺乏时鹑出现生长缓慢、食欲不振、种鹑繁殖力下降、产蛋减少、蛋壳变薄、表面粗糙、异食癖增加、腿骨变软、骨端变粗、瘫痪。但是如果钙过量，则会出现肾脏肿大、输尿管有尿酸盐沉积和造成死亡；磷过量会使长骨变脆易折，蛋壳破损率增加。硫不足时导致机体消瘦，爪、羽毛等生长缓慢或发生掉毛，啄癖增加、食欲不振、溢泪。镁缺乏极少，一旦日粮中镁含量超过1%时，可能发生中毒，表现为昏睡、运动失调、食欲下降、产蛋减少、蛋壳变薄、幼鹑生长缓慢，甚至死亡。钠几乎没有缺乏，麝香鹑一般仅能耐受0.4%的盐水，再多则发生中毒，中毒表现为饮水增加、水肿、肌无力、站立困难、腹泻、步态失衡、抽搐，甚至死亡。
（2）微量元素不足或过量：
铁不足出现贫血，羽毛色素形成不良。铜不足时也出现贫血、同时骨骼发育不良、消化机能差，主动脉易破裂，蛋的孵化率降低。但铜过量可能导致溶血发生。缺锌生长发育缓慢、腿骨粗短，髁关节肿大，皮肤粗糙有鳞片，羽毛断损多，个别鹑连翼羽和尾羽都没有，成了秃尾巴鹑。缺锌还导致种蛋的受精率、孵化率都严重下降，胚胎发育不良。锰缺乏时骨骼短粗、畸形、关节肿大，种鹑产蛋率、孵化率下降，蛋壳变薄，幼鹑表现类似缺乏VB1的“观星”症状。碘缺乏可能导致甲状腺肿大，种蛋孵化时间延长，孵化率低。在硒缺乏时，心包积水、皮下及肌肉出血、白肌病、脑软化。我国大部分地区都缺硒，但是硒有剧毒，安全范围小，添加过量极易致死。
