A工作帽、工作服、工作裤、工作鞋整洁卫生
B工作帽、工作服、衬衣整洁卫生
C工作服、工作裤、内衣整洁卫生
D工作帽、便服、工作裤、工作鞋整洁卫生
（单选题）
生产人员进入包装间需（）。
答案解析
面包、糕点生产车间要保持空气（），空气新鲜。
为节约能源，避免糕点冷却过程中散发的热气滞留在车间内，宜采用（）。
装盘（听）时要求做到：装盘时不能出现（）现象。
（判断题）
生产面包用水最好使用去离子水。
饴糖是利用（）为原料生产的。
（简答题）
酵母在面包生产中的作用？
生产韧性饼干选用的改良剂是（）
生产蛋糕时选用的蛋品是（）。
