（单选题）
己酸菌、丁酸菌等窖泥功能菌的最适宜温度为（）。
A25—28
B28—30
C30—32
D32—34
正确答案
答案解析
略
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（多选题）
（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重影响其产酸能力。
（单选题）
（）可以中和由己酸菌生成的己酸，同时释放出二氧化碳，故有利于己酸菌生长，有促进己酸生成的明显效果。
（简答题）
简述窖泥老化的原因及防治措施。
（简答题）
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（单选题）
酵母生长最适宜温度为（）°
（填空题）
黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。
（填空题）
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（单选题）
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（单选题）
中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）
