A加工方法
B香型
C酒精含量
D原料
（填空题）
根据加工方法不同可分为酿制酱油和（）。
答案解析
（判断题）
西点制作中常用的调味酒有红酒，樱桃酒，罗姆酒等。
制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。（）
规模较小，形式较随便的餐饮活动，如寿宴、弥月酒等称为（）。
（多选题）
调制米粉面团的米粉，按其加工方法不同，可分为（）。
膨松面团按其膨松方法不同，可分为（）。
（单选题）
下列属于酿制酒的是（）。
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤。
基础汤按其制法的不同可分为（）、白色基础汤、布朗基础汤三类。
