（单选题）
法国菜的口味偏于（），色泽偏于原色、素色，忌大红大绿，不使用不必要的装饰，追求高雅的格调。
A清淡
B咸鲜
C浓厚
D酸甜
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、（）、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（判断题）
在现代法国菜中，突出了菜的原色、原味，特别突出的是沙司的制作。
（单选题）
干煸菜的口味特点是（）。
（单选题）
干烧菜的口味特点是（）。
（单选题）
拌菜的口味特点是（）。
（单选题）
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
