A酸甜
B鲜咸
C香辣
D多样
（单选题）
生拌菜的质感特点是（）。
答案解析
拌菜与炝菜要保持质地（）、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。
干煸菜的口味特点是（）。
干烧菜的口味特点是（）。
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
（判断题）
英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。
英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
