A对
B错
（判断题）
英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
答案解析
英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。
（单选题）
干煸菜的口味特点是（）。
干烧菜的口味特点是（）。
拌菜的口味特点是（）。
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
红烧菜的成品特点是：汁明芡亮、口味以（）为主（或回味微甜）。
