A辣甜微酸
B香辣微酸
C鲜咸酸辣
D鲜咸辣回甜
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
答案解析
（单选题）
干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
干烧鱼的口味特点是咸辣香醇、回味微甜。
干煸菜的口味特点是（）。
拌菜的口味特点是（）。
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
英式菜的特点是口味浓厚，油量较大。
英式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
