（单选题）
干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
A收汁
B明汁
C浇汁
D浓汁
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
干烧菜的成品特点是：色泽红亮、质地酥烂、口味咸鲜辣回甜、菜肴吐油（油汁）不勾芡。
（单选题）
干烧菜的口味特点是（）。
（单选题）
下列原料中最适宜做烧菜的是（）。
（单选题）
烧的原料非常广泛，（）是制做烧菜的高档原料。
（判断题）
烧的菜肴有的要勾芡，有的要自来芡，成品特点上也不一致，但是烧菜多为质地软嫩、口味醇厚、汁少。
（判断题）
传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变，逐渐趋于清淡。
（判断题）
XO酱一般只能作为炒菜和烧菜的调料，不能作为蘸料。
（单选题）
煮制菜的成品特点是：汤（），味清鲜，不勾芡。
（单选题）
烹菜的主要成品特点是：爽口不腻，略有（），不勾芡。
