（单选题）
生拌菜的质感特点是（）。
A入口化渣
B质地软糯
C清鲜脆嫩
D酥松可口
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
拌菜的口味特点是（）。
（单选题）
凉拌菜高档的还有生鱼片、龙虾片等，从凉拌所用的原料质地来看，一个明显的特点是（），这也是形成生拌菜清淡、爽口、鲜香特色的重要因素。
（单选题）
挂霜菜的质感特点是（），口味甜香。
（单选题）
炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。
（单选题）
爆菜的成品特点是：质感脆嫩（软嫩），口味多样，芡汁（）或略有清汁。
（单选题）
滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。
（单选题）
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
（单选题）
芡汁明亮、质感（）、滑嫩、软嫩，口味多样是熘菜的主要特色。
（单选题）
焖菜的主要成品特色是：形态完整、（）、质感酥烂鲜醇，少许勾芡。
