（单选题）
下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。
A酿苹果
B干烧鱼
C葫芦鸡
D冬瓜盅
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列是用穿制法制作的菜肴生坯的是（）。
（单选题）
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
（单选题）
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
（判断题）
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
（单选题）
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
（单选题）
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
（判断题）
花色热菜贴的组配，是指将几种原料分三层粘贴在一起，制成扁平形状菜肴生坯的工艺。
（判断题）
醉制法是将鲜活原料放入容器中，用酒和调料制成的调味汁醉之，使活体原料“醉”成菜肴的冷菜技法。
（单选题）
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
