A炒
B熘
C汆
D蒸
（判断题）
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
答案解析
（单选题）
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
下列为用藏制法生坯制成的菜肴是（）。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
下列适宜刀口排的菜肴生坯是（）。
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）
下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。
下列是用折叠的手法制成的面点生坯是（）。
花色热菜贴的组配，是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成（）生坯的工艺。
