A蝴蝶夹
B蝙蝠夹
C麻花酥
D以上均是
（单选题）
下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）
答案解析
下列选项中，（）是用搓条的手法制成生坯的。
下列菜肴是用包的技法制成生坯的是（）。
藏的手法制成的菜肴生坯适宜下列（）的烹调方法。
下列是用叠制法制成的面点品种是（）。
（判断题）
麻花是用先搓后拧的技法制成生坯的。
炸是用（）作传热介质，利用油脂的热对流使面点生坯成熟的工艺方法。
如意卷是用双卷法制成生坯的。
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
