（判断题）
苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。
（单选题）
“三丁馅”是苏式特色馅心，调味中必需使用一定量的（），才能符合口味要求。
（判断题）
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，味香醇，以鲜咸为主略带甜味，或以甜酸味为主。
（单选题）
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
（填空题）
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
（判断题）
慕尼黑啤酒的麦芽汁浓度为12％，色泽深，口味浓醇而甜，苦味轻，具有浓郁的焦香麦芽味。
（填空题）
苏式面点是指（）、（）、（）一带制作的面点。
（单选题）
在下列面点中属于苏式面点的是（）。
（单选题）
（）是苏式面点的代表品种。
