A叶绿素a
B花色苷
C辣椒红素
D虾青素
（单选题）
下列色素中属于水溶性色素的是（）
答案解析
下列成分中属于水溶性色素是：（）
（填空题）
根据溶解性不同，天然色素可分为（）和（）两类。
（多选题）
食用天然色素根据结构分类，属于吡咯衍生物的色素是（）。
（判断题）
天然色素分为水溶性和非水溶性两类。水溶性色素在加工过程中不易损失。
食用天然色素根据结构分类，属于异戊二烯类衍生物的色素是（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
