A叶绿素
B红曲色素
C花青素
D类胡萝卜素
（单选题）
下列色素中属于水溶性色素的是（）
答案解析
天然色素按照溶解性分类，下列色素属于水溶性的是：（）
下列成分中属于水溶性色素是：（）
下列色素中属于食品中应用的天然色素的是（）。
（填空题）
果蔬中，脂溶性的色素为（）、（），水溶性色素为（）。
果蔬中，脂溶性的色素为（），水溶性色素为（）。
下列不属于果蔬中的色素的是（）。
既是水溶性，又是多酚类色素的是（）
