A油脂
B蛋黄
C酵母
D细砂糖
（单选题）
面包中哪种材料愈多发酵愈快（）。
答案解析
面包中哪种材料越多发酵越快（）
面包配方中何种原料添加越多发酵越快（）。
（判断题）
面包配方中盐的用量越多，发酵时间越短。
制作面包的发酵过程中，面团酸碱度（PH值）会（）
面包配方中盐的用量在（）以上时会对面团发酵有抑制作用。
（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。
面包发酵时间越长，面包外表颜色越深。
（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。
