A洗涤
B浸泡
C冷水洗
D热水洗
（单选题）
藻类蔬菜是指以（）为食用部分的蔬菜。
答案解析
藻类蔬菜是指以（）的叶为食用部分的蔬菜。
（判断题）
尽量利用可食部分，防止浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
尽量利用可食部分，以防浪费是蔬菜初步加工的基本要求。
藻类蔬菜是以海产的藻类植物的叶为食用部分的蔬菜。
活鸡的初步加工过程就是宰杀和整理的过程。
蔬菜初步加工时，（）和不能食用的部分必须清除干净。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。
根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。
