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(判断题)

食品的含水量越高,则AW(水分活度)越趋向于0.1。

A

B

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • (判断题)

    同样含水量的食物,由于其成分和质构状态不同,水分活度值往往会有很大差异,所以用水分含量评估食品的耐储性等,不如采用AW评估可靠。

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    食品中水分被束缚的程度同水分活度()。

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  • (简答题)

    简答水分活度的实际意义。

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  • (填空题)

    瓜果水分充足,肉汁甘美,是()、()、()的理想食品。

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