（填空题）
导致罐头食品腐败变质的主要原因有（）。
答案解析
（判断题）
腐败变质罐头的外观有两种类型，即平听和胀罐。
导致罐头食品腐败变质的主要原因（）。
由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。
（简答题）
试述罐头食品变质的现象及原因。
禽蛋若污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）、（）、（）和（）
常见的的罐藏食品的腐败现象有（）、（）、（）
常见的罐藏食品腐败现象有（）、（）、发霉、平盖酸败。
罐头内壁腐蚀现象常见的有（）。
