（填空题）
月饼成品质量基本要求（ ）、（ ）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
月饼成品离皮是什么原因所致？
（单选题）
月饼成品离皮的原因之一是（）。
（填空题）
甘露酥成品的质量要求（），型格式（）型。
（单选题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。
（判断题）
根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。
（单选题）
使用（）作为裱型原料时，需要很熟练的基本功，才能制作出高质量的成品。
（单选题）
制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。
（单选题）
调制冷水面，要根据气候条件、面粉质量及成品的要求，掌握掺水比例，水要（）切不可一次加足。
（单选题）
预熟处理是指菜肴原料在正式（）前，按照菜肴的质量要求，加热成半成品的工艺方法。
