（单选题）
油脂能保持西点产品组织的柔软，（）淀粉老化时间，延长点心的保存期。
A加速
B提前
C延缓
D促进
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油脂能保持西点产品组织的柔软，延缓淀粉老化时间，（）点心的保存期。
（判断题）
油脂能保持西点产品组织的柔软，加速淀粉老化时间，缩短点心的保存期。
（单选题）
油脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。
（单选题）
脂能保持产品组织柔软，延缓（），延长点心的保存期。
（判断题）
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
（判断题）
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
（填空题）
西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）、（）。
（单选题）
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。
（判断题）
面包、西点制作中常用的油脂油天然黄油、人造黄油、起酥油、植物油等。
