A对
B错
（单选题）
面包西点制作中常用的油脂有天然黄油、人造黄油、（）植物油等。
答案解析
（填空题）
面包点心制作中常用的油脂有黄油、人造黄油、（）、猪油、植物油等。
面包、西点制作中常用油脂有（）、人造黄油、起酥油、植物油等。
（判断题）
制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
制作油炒面时，面粉与黄油的比例一般为1∶1，油脂最少可减至（）
西点中常用的油脂有（）、（）、（）、（）、（）。
面点中常用的动物性油脂有（），黄油。
面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。
制作香草面包蓉应使用黄油。
