A对
B错
（判断题）
活性干酵母经过脱水可制成粒状。
答案解析
（单选题）
活性干酵母是将压鲜酵母经过（）干燥法，脱去水分而制成的。
活性干酵母用量一般占面粉的（）左右。
在使用即发性活性干酵母时，要注意应在（）加入即发干酵母。
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。
（填空题）
白笋干的制作要经过削笋、煮笋、榨笋、（）等四道工序
经脱水制成的酵母，称活性干酵母。
常见的酵母有：鲜酵母，活性干酵母和（）酵母。
