A控制上皮组织分化，维持上皮组织细胞正常形态
B诱导谷胱甘肽转移酶的合成，影响由细胞色素P450所调控的致癌物代谢活化过程
C阻断致癌物亚硝胺合成
D促进淋巴细胞的形成
E通过影响能量代谢直接抑制癌细胞分化
（单选题）
最重要的储铁化合物包括（）
答案解析
（多选题）
十字花科蔬菜的主要抑癌成分是（）
氰苷类化合物可引起食用者发生氢氰酸中毒，氰苷类化合物含量较多的食物是（）
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）
蛋白质类、脂肪类、碳水化合物类在胃的排空顺序（由快到慢）为（）
最可能含N－亚硝基化合物的食品是（）
增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）
诊断痛风时，最重要的生化指标是（）。
最重要的必需脂肪酸是（）
