A对
B错
（单选题）
猪前肘的质量比后肘好，适宜扒、焖、（）等烹调技法。
答案解析
猪前肘质量较后肘质量（）。
（判断题）
猪后肘质量比前肘质量好。
猪前肘皮厚、（）丰富。
猪前肘皮厚，腱膜组织丰富，适于（）等烹调技法。
猪肉的前腿部位包括：上脑、前夹心、（）、前肘、前脚尖。
猪肉的后腿部位包括：臀尖、坐臀、（）、后肘、后脚尖。
讲究质量要求必须是绝对高的质量。
