（判断题）
烘烤温度何时间是松质面包成熟质量的关键。（）
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
松质面包的内部大多含有较高的（），要保证制品烘烤的完全成熟。
（单选题）
松质面包的烘烤时间一般在（）左右。
（判断题）
先成熟后成型的一类制品是松质糕。
（单选题）
下列面包制品中，一般情况下成熟时所需的烘烤温度最低的是（）。
（单选题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（单选题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中（）的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（判断题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（判断题）
硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过低，面粉中酶的作用时间延长，面筋凝固随之推迟，造成面包烘烤时间延长、水分蒸发过多、表皮干硬、制品颜色较浅的不良后果。
（单选题）
松质面包必须待面包内部成熟后再出炉，（）。
