（1）首先稀释用水应符合饮用水标准，无动植物、微生物和病毒污染（一般可用砂滤、紫外线消
毒，臭氧消毒、无菌过滤或巴氏热消毒法处理）。
（2）无任何气味和异杂口味，无余氯。
（3）水中可溶铁和锰离子含量应十分低，总铁离子应小于0．04mg／L，，铁和锰离子总量应小于0．05mg／L。
（4）稀释用水中溶解氧应该尽量低（如30ppb）。
（5）稀释用水应该是低钠离子、低总盐量的软水。
（6）稀释用水总碱度应低于糖化用水，钙离子应低于啤酒中的钙离子含量，以避免形成草酸盐沉淀。
（7）稀释用水的温度应和混合啤酒的温度一致，水中CO：含量应接近和略高于混合啤酒中的含量。
（简答题）
高浓稀释用水的质量要求？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
稀释用水中（）、（）离子含量最好低于酿造用水要求，防止出现草酸盐沉淀。
（简答题）
简要分析高浓稀释的优缺点？
（简答题）
啤酒高浓稀释技术按其稀释工序可分几种？有何特点？
（多选题）
在考虑高浓稀释方案时，某工厂的稀释水脱氧水平低，应采取（）；某工厂要充分提高酿造设备的利用率应采用（）。
（判断题）
麦汁浓度越高，酯的形成越多，高浓稀释的啤酒较同浓度发酵的啤酒含有较多的酯类。
（简答题）
白酒酿酒发酵生产时加浆水和生产降低酒度时的用水它们在质量上有何区别？
（单选题）
酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。
（填空题）
啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。
（填空题）
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
