（简答题）

简要分析高浓稀释的优缺点？

正确答案

高浓酿造后稀释技术的主要优点在于：提高糖化和发酵设备的利用率，节省工厂建设投资；提高实物劳动生产率；提高啤酒非生物稳定性；更加突出啤酒的淡爽风格；降低生产费用，显著减少热能和冷量，完全体现节能减排的要求。
缺点在于：糖化时原料浸出物收率下降；酒花α-酸利用率下降。

答案解析

略

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