A对
B错
（判断题）
水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。
答案解析
（单选题）
制作水果冷汤的原料一般含有（）
焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。
制作水果冷汤要用（）调剂浓度。
制作水果冷汤时原料会有（）
（填空题）
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。
瓤馅鸡蛋的口感是绵软细腻。
