A对
B错
（判断题）
水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。
答案解析
（单选题）
制作水果冷汤的原料一般含有（）
制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。
制作水果冷汤要用（）调剂浓度。
制作水果冷汤时原料会有（）
一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
（填空题）
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是（）减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。
