（单选题）
一些水果采摘后，由酸涩变为香甜的过程属于（）。
A呼吸作用
B蒸腾作用
C转化作用
D后熟作用
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。
（判断题）
蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。
（填空题）
烤制品由生变熟，形成表面黄金色，组织膨松，香甜可口，富有弹性，都是（）的作用。
（单选题）
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的（）。
（单选题）
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
（单选题）
许多罐头水果在实际应用中还要进行加热处理后才能使用，下列不属于加热处理的作用的是（）。
（单选题）
泡夫是用烫制面团制成的一类点心，它具有（），外表松脆，体积膨大，加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。
（判断题）
人们吃完油腻的或辛辣的菜肴后，再吃清淡的或香甜的菜肴就可达到味的消杀。
（填空题）
调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉，膨松体能油和一些冷冻食品。
