A培根
B火腿
C橄榄
D葡萄
（单选题）
当制作焖牛舌的时候辅料有（）
答案解析
制作焖牛舌的配菜焖小葱头时，应把小葱头加工成（）
（判断题）
焖牛舌的口感是牛舌软烂，少司细腻。
焖牛舌的口感是牛舌鲜嫩，少司细软。
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）
当制作罐焖牛肉的时候辅料有（）
“braised ox tongue with tomato sauce”的意思是焖牛舌。
牛舌的初加工时将牛舌的血污清洗干净即可。
牛舌的初加工最佳方法是烫洗法。
