A硫化物
B氯化物
C苹果酸盐
D酒石酸盐
（单选题）
下列物质具有烂苹果气味的物质（）。
答案解析
（判断题）
品评苦味和咸味的敏感度随温度升高而升高。
舌后两侧对咸味最敏感，舌前两侧对酸味最敏感。
（填空题）
温度对味觉产生影响，人对苦味和咸味的敏感度随着温度的升高而（）。
（多选题）
葡萄酒中具有涩味的物质包括（）。
（简答题）
食品中的风味物质一般具有哪些特点？
食品中的风味物质一般具有什么特点？
葡萄酒中具有玫瑰花香的物质有（）和（）。
白酒标准中固形物应小于（），一般不会呈咸味，但若超过1.0g/L，而其中钠盐又占多数就可能呈咸味。
