（单选题）
下列面粉中面筋质含量最高的是（）。
A普通粉；
B标准粉；
C富强粉；
D糕点粉
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。
（单选题）
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。
（填空题）
面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
（填空题）
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
（填空题）
面筋质含量是决定面包专用面粉品质的重要指标，在一定范围内，面筋含量越（），面粉品质越好。
（单选题）
普通面粉的面筋质含量为（）％。
（单选题）
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
（单选题）
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下。
（判断题）
低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在20%以下。
