（简答题）
初步加热处理的方法主要有哪几种？
正确答案
出水、过油、汽蒸、走红、制汤。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
原料的保管方法主要有哪几种？
（简答题）
感观鉴定原料质量的主要方法有哪几种？
（简答题）
干料涨发有哪几种方法？
（单选题）
初步熟处理分（）等几种常用的工艺方法。
（判断题）
在原料初步处理中，将原料置于大量的水中加热一段时间的工艺方法称为滚。
（填空题）
在原料初步处理中，将原料投入沸水中稍加热便捞起的工艺方法称为（）。
（判断题）
在原料初步熟处理中，将原料放在温油或热油内略为加热一下的方法称为炸。
（判断题）
初步熟处理分炟、飞水、滚、炸、泡油、上色等几种常用的工艺方法。
（单选题）
初步熟处理分飞炟、水、滚、煨、炸、（）、上色等几种常用的工艺方法。
