（简答题）
感观鉴定原料质量的主要方法有哪几种？
正确答案
视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
原料的保管方法主要有哪几种？
（简答题）
初步加热处理的方法主要有哪几种？
（简答题）
碱发法有哪几种？适用于哪些原料？
（判断题）
烹饪原料受自身环境的影响，不仅降低原料的营养价值，影响感观质量，甚至危害食用者的健康。
（简答题）
干料涨发有哪几种方法？
（判断题）
水产品的保管直接影响到原料的品质，保管不好会使原料质量下降，营养价值降低，感观性状发生劣变，严重时甚至影响原料的食用价值。
（单选题）
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
（单选题）
感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即蛋壳状况、（）、蛋的内溶物状况、气味和滋味。
（判断题）
烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
